탁월하고, 혈관성질환과 신경통, 고혈압·당뇨병과 같은 성인병에도 예방효과가 뛰어나다고 한다. 또, 혈중 콜레 스테롤의 수치를 줄여 혈액을 맑게 하고, 미네랄이 풍부 하여 다이어트와 피부미용, 노화방지에도 효과가 있는 것으로 알려져 있다. 특히 허약체질의 사람에게 원기를 회복시켜주고, 폴리펩티드 항생물질이 함유되어 암세포의 증식을 억제 하는 항암 효과도 있다고 한다. 왜 치명적인 맹독을 가 진 복어요리가 우리 민족의 사랑을 받아 왔는지 알 수 있는 대목이다. 복진면의 객실 한쪽 면에는 복진면의 역사에 대한 스토리가 기록되어 있다. 2004년 식당 개업을 준비하기 시작해 4년 후인 2008년도에 ‘복어와 면의 조합’이라는 다소 생소한 메뉴를 세상에 첫선을 보인 후 9년여의 시 간이 흘러 이제는 마니아층을 확보한 브랜드가 되었다 는 이야기다. 인터넷을 찾아보면 ‘복어 칼국수’나 ‘복어 불고기’ 전문점이 이곳 복진면 외에도 여러 군데가 있지만, 이 메 뉴를 처음 개발한 원조는 바로 ‘복진면’이었다는 것이다. 그래서 의왕시의 복진면은 ‘복진면 의왕본점’으로도 불 린다. 어느새 복어 불고기 한 상이 깨끗이 비워졌다. 마 지막으로 참기름 양념의 볶음밥이 빠질 수 없다. 볶음밥 배는 따로 있다고 하듯이 볶음밥까지 깨끗이 비워내고 나니, 맛있는 음식이 주는 즉자적이고 충만한 포만감이 턱 밑까지 차오른다. 그러나 후식으로 제공되는 식혜 역시 거부할 수 없 는 법. 시원한 식혜 한 모금으로 입가심을 한 후 문을 나 서니 어느새 해가 지고 날이 어둑해졌다. 서울 근교이긴 하지만 서울을 벗어난 야외의 느낌이 일상에서의 해방 감을 준다. 가족과 함께, 함께하고 싶은 이들과 함께 한때의 행복한 시간을 보내고 싶은 분이라면, 한 번쯤은 꼭 들 러 볼만한 맛집으로 ‘복진면’을 강추한다. 매콤한고추장양념에채소의풍미가가득 복진면은 복어의 담백한 맛이 우러난 국물에 밀가 루가 아닌 찹쌀가루와 난백가루를 사용해 탱탱한 탄력 과 부드러운 면발이 어우러진 ‘복어 칼국수’를 메인 메 뉴로 하고 있다. 그러나 사실 필자는 복어 칼국수보다는 이 집의 ‘복어 불고기’를 더 좋아한다. 복어로 불고기를 만든다는 발상이 신선하지 않은 가. 보통 ‘복어 불고기’라고 하면 소불고기를 연상해 간 장으로 조미한 맛을 떠올리지만, 복어 불고기는 간장 베 이스가 아니라 고추장 베이스다. 고추장으로 양념한 복어와 풍성한 채소의 풍미가 한데 어우러져 특유의 깔끔하면서도 매콤한 맛이 먹는 이의 미각을 사로잡는다. 복어 칼국수와 함께 복진면을 대표하는 인기 메뉴일 수밖에 없는 이유다. 복어 불고기는 세트 메뉴(1人 25,000원)로 주문하 면 복 튀김과 복 껍질 요리도 제공되어 금상첨화다. 복어 특유의 담백한 맛이 튀김옷에 버무려져 바삭바삭하고 고소한 맛에 자꾸만 손이 가는 복 튀김과 맛보지 않고 서는 표현이 어려울 정도로 독특하고 신선한 맛을 뽐내 는 복 껍질 요리의 감칠맛은 어디서도 맛보기 어려운 새 로운 향미를 준다. 특히 복 껍질 요리는 무를 얇게 채 썰어 고추장 베 이스로 빨갛게 무쳐낸 복 껍질 무침과 간장과 설탕을 넣 고 조려 단짠단짠하고 아삭아삭한 복 껍질 조림, 두 요 리가 함께 제공되어 간장과 고추장 베이스의 복 껍질 요 리를 모두 맛볼 수 있어 좋다. 필자는 복어 불고기 세트 메뉴를 주문했지만, 복 칼국수와 복 튀김, 복 껍질이 함께 묶인 세트 메뉴도 있 으니 복어 칼국수와 나머지 요리의 맛이 궁금하신 분들 은 참고하시기 바란다. 복어불고기한상이주는충만한행복 복어는 건강학적인 측면에서도 매우 훌륭하다. 타 우린, 메티오닌 성분이 다량 함유되어 있어 숙취 해소에 87
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