농촌경제연구원 보고서가 주목하는 미래 푸드테크 산업 지난 2023년 7월, 한국농촌경제연구원에서 「푸드테크 산업의 혁신 트렌드와 미래전망」이라는 보고서를 발표했습 니다. 투자에 관심 있고 먹방을 좋아하시는 분들이라면 반드 시 참고해 볼 만한 훌륭한 보고서입니다. 이 보고서에서는 푸드테크의 미래를 생생하게 보여주고 있습니다. 전 세계 푸드테크 시장 규모는 2017년 105억 달러 에서 2021년 148억 달러로 증가한 것으로 추정되며, 2025년 에는 220억 달러로 연평균 9.8% 증가할 것으로 전망하고 있 습니다. 한편, 이 보고서에서 주목하는 미래 푸드테크 산업들은 아래와 같습니다. •식물 공장 식물 공장은 빛, 온도, 습도 등을 인공적 으로 제어하여 농작물을 재배하는 시스템입니다. 2020년 기 준 국내시장 규모가 3,576억 원에 달하며, 전체 스마트팜 시 장의 6.6%를 차지하고 있습니다. ‘팜에이트(Farm8)’와 ‘엔씽 (N.THING)’ 등이 이 분야를 선도하고 있습니다. •대체 식품 대체 식품은 식물성 단백질, 배양육 등을 이용하여 기존의 육류를 대체하는 식품입니다. 2025년 시장 규모는 178.3억 달러에 달할 것으로 예상됩니다. 국내에서는 롯데제과의 ‘제로미트’, CJ제일제당의 ‘플랜테이블’, 풀무원의 ‘지구식단’ 등이 있습니다. •3D 프린팅 3D 프린팅 기술은 식품의 모양, 질감, 영 양 성분 등을 자유자재로 조절하여 개인 맞춤형 식품을 만들 수 있게 합니다. 2023년에는 세계시장 규모가 5.3억 달러에 달할 전망입니다. 국내에서는 탑테이블의 ‘푸디안 프로 (Foodian Pro)’가 연구용으로 개발되었습니다. •로봇 로봇은 식품 생산, 조리, 서빙, 배달 등 다 양한 분야에서 활용됩니다. LG전자의 CLOi 서브봇, 우아한형 제들의 딜리플레이트 등이 대표적인 서빙 로봇입니다. 조리 로봇으로는 LG전자의 CLOi 셰프봇, 로보아르테의 롸버트치 킨 등이 있습니다. •배달 혁신 배달 앱, 배달 로봇 등은 식품 배달 시장 을 혁신하고 있습니다. 국내 배달 앱 시장은 2021년 기준 25 조 6,783억 원 규모이며, 배달의민족, 요기요, 쿠팡이츠 등이 경쟁하고 있습니다. 자율주행 배달로봇은 규제로 인해 아직 상용화가 제한적입니다. 사족 : 시즌 2에서는 흙수저·금수저 프레임 벗어나길 「흑백요리사」는 음식을 통해 요식업 활성화와 자영업자 들에게 긍지를 심어주는 메시지를 담고 있습니다. 프로그램 내용 중 계급 갈등을 지나치게 강조하는 부분에 대한 우려도 있지만, 금수저와 맞서는 흙수저들을 응원하는 대중들의 심 리와 맞아떨어져 큰 화제를 모았습니다. 「흑백요리사」가 앞으로도 긍정적인 메시지를 전달하며, 한국 음식문화 발전에 기여하는 프로그램이 되기를 기원하 지만, 이왕이면 흙수저·금수저 프레임에서는 벗어나기를 바 랍니다. WRITER 신진상 재테크 전문 저술가 · 입시 컨설턴트 2023년 7월, 한국농촌경제연구원이 발표한 「푸드테크 산업의 혁신 트렌드와 미래전망」 보고서에서는 미래 푸드테크 산업으로 빛·온도·습도 등을 인공적으로 제어해 농작물을 재배하는 식물공장을 소개하고 있습니다. 2020년 기준 국내시장 규모가 3,576억 원으로, 전체 스마트팜 시장의 6.6%를 차지하고 있습니다. ‘팜에이트(Farm8)’와 ‘엔씽(N.THING)’ 등이 선도하고 있습니다. 19 2024. 11. November Vol. 689
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